哥倫比亞 發現莊園 水洗 卡斯提優 咖啡豆(一磅454g)
產 地/ 哥倫比亞 Colombia
產 區/ 薇拉 Huila
海 拔/ 1550 - 1850 m
烘焙度/ 中淺烘焙
風 味/ 黃桃、紅糖、甘草
發現莊園位於以高品質咖啡聞名的薇拉省(Huila),莊園主-拉索兄弟五年前從父母親手中接掌家族莊園,並和同樣是咖啡家族出生的Jhoan Vergara聯手創建了發現莊園(El Diviso)。發現莊園是集結了拉索家族及Jhoan Vergara的朵朵莊園(Jhoan Vergara),兩個家族共同合作,這樣的關係非常難得,這些年輕世代的莊園主並肩成長,結合自身的知識來提高自家咖啡品質,使他們的咖啡在歐洲市場廣受歡迎,近年也成為世界賽選手的心頭好,屢屢傳出佳績,他們的咖啡豆在愛爾蘭的咖啡沖煮大賽獲得第一名,在奧地利獲得第三名。2022年來自澳洲的WBC世界咖啡師大賽選手,帶著發現莊園的錫爪(Sidra) 抱回世界冠軍。
此批水洗精選-卡斯提優配方在果實甜度介於13-16°BRIX時摘採下來,經由浮選剔除未熟或發育不全的果實。接著將果實的表層進行清潔,去除不必要的微生物參與發酵的過程。第一階段以全果實進行24小時的有氧發酵,第二階段去除果皮後再進行有氧發酵20小時,最後讓帶殼豆在有遮蔽的溫室內進行15天的乾燥,直到水份降至理想值。
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